まごころみそ仕込み開始2

さきがけセンターでお味噌の仕込みをしているのは30代～70代の女性ばかりです。

米も大豆も、重く、もちろん機械もステンレスなので重量がすごいです。

お母さんたち頑張ってます。

みそ玉を樽にたたきつけて、こぶしでぎゅっぎゅっと空気を抜きます。

最後は表面を平らにして、一晩おき、もう一度均して、貯蔵庫に・・・。

最初は大豆と糀で真っ白ですが、1年寝かすと、茶色いまごころみそになります。

1日に7樽　210キロ弱出来上がります。すべての作業が手作業なのでこの量を作るのが精一杯です。　この冬は7ｔほど仕込む予定です。